Cadena de frío · Imcardecsa Food Imports

El registro

Así se ve un contenedor que llegó bien. Y uno que no.

Registro real de temperatura de punta a punta. Mueve el interruptor para ver qué pasa cuando un lote se sale del rango.

Estado del loteLiberado

Mínima−19.2 °C

Máxima−17.1 °C

Tiempo fuera de rango0 min

Contenedor conforme. La traza no toca el rango de riesgo en ningún tramo. El lote entra a inventario, se asigna a pedidos y sale a ruta con su número de trazabilidad.

Los seis tramos

Qué controlamos, con qué, y qué pasa si falla.

TramoControlInstrumentoSi falla

01Planta de origen

Control

Faenado, corte y empaque al vacío bajo certificación del país exportador.

Instrumento

Certificado sanitario y ficha del lote.

Si falla

El lote no se embarca.

02Transporte Internacional

Control

Cada contenedor refrigerado es monitoreado mediante registros continuos de temperatura durante todo el trayecto.

Instrumento

Data logger dentro del contenedor, lectura cada 15 minutos.

Si falla

Reclamo a la naviera. El lote no se nacionaliza.

03Nacionalización e Inspección

Control

Cumplimiento total de requisitos legales e inspecciones de Agrocalidad para una comercialización segura.

Instrumento

Acta de inspección y documento de liberación.

Si falla

El lote queda retenido y no se libera.

04Almacenamiento

Control

Recepción garantizada en cámaras de frío a −18 °C. Temperatura de punción al centro de la pieza y registro por lote.

Instrumento

Termómetro de punción y termógrafo de cámara.

Si falla

El producto no entra a inventario. Aquí se detiene el contenedor rechazado.

05Distribución

Control

Transportamos nuestros productos bajo condiciones controladas para preservar su frescura y calidad hasta el destino final.

Instrumento

Termógrafo por unidad de flota, un registro por ruta.

Si falla

Reponemos el pedido sin costo.

06Tu Cocina

Control

Recibes proteínas que conservan las mismas condiciones con las que fueron cuidadosamente seleccionadas.

Instrumento

Registro de entrega firmado en recepción.

Si falla

Cambio del lote el mismo día, sin discusión.

Qué medimos

Cuatro instrumentos, cuatro registros que se pueden pedir.

Tránsito

Data logger

Va dentro del contenedor desde la planta. Registra cada 15 minutos durante todo el viaje y se descarga en recepción.

Registro por contenedor

Almacenamiento

Termógrafo de cámara

Lectura continua del almacén con alarma automática si la cámara pasa de −16 °C. Registro diario archivado.

Registro continuo

Recepción

Termómetro de punción

Al centro de la pieza, no en la caja. Es el dato que decide si el lote entra a inventario o se rechaza.

Registro por lote

Última milla

Termógrafo de flota

Una unidad, un registro. La entrega también tiene evidencia, no solo la palabra del chofer.

Registro por ruta

Contenedor refrigerado con cajas Excel y Swift de importación

Cuando se rompe

Una hora de más no se ve en la caja. Se cocina.

ExudadoEl agua que la pieza pierde al descongelar salió de tus porciones. Menos gramos por plato, y pagaste el mismo kilo.

TexturaLos cristales de hielo rompen la fibra muscular. La pieza queda blanda y suelta líquido apenas toca la parrilla.

Vida útilCada ruptura acorta los días que el producto aguanta en tu cámara. La merma aparece después, y aparece en tu inventario.

ColorLa oxidación se acelera. El corte llega oscuro al mostrador aunque esté sanitariamente sano.

Calidad que se protege en cada etapa.

Así se ve un contenedor que llegó bien. Y uno que no.

Qué controlamos, con qué, y qué pasa si falla.

Cuatro instrumentos, cuatro registros que se pueden pedir.

Una hora de más no se ve en la caja. Se cocina.

Contáctanos y un ejecutivo te responde en menos de 24 horas.